Говядина особая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина 1 кг.
картофель 2 кг.
репчатый лук 5 шт.
растительное масло для жарки,
пиво(темное)2 бутылки (по 330 мл.)
соль,перец,петрушка по вкусу.
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 Режем мясо поперек волокон на небольшие,тонкие пластинки. Обжариваем в масле до корочки. Складываем в тарелку , солим и перчим. Чистим и режем на пластинки лук и картофель. В горшок укладывать продукты ,послойно. Картофель ,лук .мясо,картофель. Солим каждый слой картошки. начинаем и заканчиваем обязательно картошкой.Поливаем все это дело пивом и еще стакан воды. Накрываем крышкой и ставим в холодную духовку. Включаем ее на 200 градусов и оставляем на 1,5 часа .   Вынимаем из духовки украшаем  зеленью . Приятного аппетита!!!

Мясо с тыквой,репой и зеленью.

Ингредиенты:
мясо 1,2 кг.
соль,перец по вкусу,
розмарин (веточка) 2 шт.,
петрушка 1/2 пучка,
шалфей (веточка)1 шт.
чеснок  4 зубчика, оливковое масло 2 ст/л.,
тыква 1 кг.
репа 300 гр.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Горшок залить водой  и отварить на 10 мин. Мясо вымыть,обсушить,посолить,поперчить.Зелень  и чеснок мелко порубить . Тыкву очистить,удалить семена ,нарезать кубиками,400 гр. мякоти отложить в сторону. Репу  очистить ,нарезать толстыми кусочками,выложить овощи  в горшочек,посолить,поперчить. Добавить в горшочек мясо ,зелень ,чеснок. Сбрызнуть растительным маслом,накрыть крышкой. Часа два тушить при 250 гр. градусах .  После протомить еще 10 минут. Приятного аппетита!!!

ПОМИДОРЫ ,ФАРШИРОВАННЫЕ С КРАБАМИ И ЯЙЦАМИ

 ПОМИДОРЫ,ФАРШИРОВАННЫЕ С КРАБАМИ И ЯЙЦАМИ:
Помидоры - 120 г , яйцо 1/2 шт., яблоки 20 г , крабы - 50 г , растительное масло - 20 г , соль, лимонная кислота, сметана или майонез 20 г , зелень петрушки - 2 г , салат - 10 г
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У крупных плотных помидоров срезать основание. Мякоть вынуть, посечь и соединить с рублеными яйцами, мелко нарезанными яблоками и крабами. Заправить фарш растительным маслом, солью, лимонной кислотой или сметаной, или майонезом. Помидоры заполнить фаршем и украсить рубленой зеленью петрушки и листьями салата.

МАСЛО С КАЛЬМАРАМИ И СЛАДКИМ МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ

 МАСЛО С КАЛЬМАРАМИ И СЛАДКИМ МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ :
Масло сливочное 100 г , кальмары (филе) 30 г , перец маринованный 20 г , зелень петрушки 20 г , соль и специи по вкусу.
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вареных кальмаров дважды пропускают вместе с зеленью через мясорубку. Перец мелко нарезают, соединяют с кальмарами, мелко нарезанной зеленью петрушки, размягченным маслом, специями, перемешивают до получения однородной массы и охлаждают.

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА

 ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА :
Средних размеров щука,
черствый белый хлеб,
2 луковицы,
0,5 моркови,
3–4 лавровых листа,
1 корень петрушки,
7–10 горошин черного перца,
соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Щуку очистить от чешуи, сделать разрез вдоль брюшка. Оставить голову и хвост, кости и внутренности вынуть. Рыбу промыть.
Из середины рыбы вырезать толстые филеи, находящиеся поверх хребта, мелко изрубить. Белый хлеб очистить от корки, размочить в воде, слегка отжать, перемешать с фаршем. Добавить мелко рубленный лук, приправить солью, перцем; еще раз прорубить.
Фаршем аккуратно начинить щуку и зашить ее. Придать форму целой рыбы и положить в подходящую по размеру посуду, залить доверху холодной водой, положить нарезанные коренья, лук, лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу.
Варить рыбу до готовности на медленном огне. Когда щука будет готова, охладить ее, а затем украсить маслинами, фигурно нарезанными овощами и зеленью.

ЯБЛОЧНЫЙ СЫР

 ЯБЛОЧНЫЙ СЫР:

500 г яблок, 5 г тмина, 200 г воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки нарезают, укладывают в кастрюлю, заливают водой, варят на медленном огне до загустения. Готовую массу протирают через сито, добавляют тмин, выкладывают в плотную ткань и ставят под гнет на трое суток. Затем сыр вынимают, обваливают в семенах тмина.

ЯЗЫК ПОД ЯГОДНЫМ СОУСОМ

 ЯЗЫК ПОД ЯГОДНЫМ СОУСОМ :

500 г языка, петрушка, морковь, укроп, лук. Для соуса: 200 г крыжовника или красной смородины, соль, сахар, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавляя коренья и соль. С вареного языка снять грубую белую кожицу, обдав его холодной водой, нарезать язык поперек ломтиками, поместить в посуду, залить подготовленным соусом. В кастрюле разогреть масло, пассеровать муку, добавить немного бульона и протертую через сито массу красной смородины или тушеного крыжовника. Дать вскипеть, добавить сахар и соль по вкусу. Подавать с отварным рассыпчатым рисом или картофелем