БЛЮДА С ГРИБАМИ

Грибы, запеченные с картофелем

Грибы отварить и поджарить с луком. Заправить белым, сметанным или молочным соусом и выложить на середину сковороды. Вокруг уложить отварной картофель. Залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и сухарями, сбрызнуть жиром и запечь.

Грибы свежие или сушеные - 100 г, лук репчатый - 30 г, маргарин столовый - 20 г, картофель - 150 г, соус - 100 г, сыр - 10 г, сухари молотые - 5 г, соль.

Белые грибы в сметане

Компоненты: грибы белые свежие.600 гр. картофель.400 гр. лук репчатый.2 шт. масло сливочное.40 гр. мука.1 столовая ложка сметана соль перец зелень

Очищенные белые грибы нарезают ломтиками, картофель кубиками и жарят его в масле до тех пор, пока не станет полумягким добавляют грибы, лук и снова жаря до полной готовности картофеля. примешивают муку, приправы и сметану, все вместе проваривают. посыпают измельченной зеленью. на гарнир подходит вареная цветная капуста или тушеная морковь

Грибы запеченные

В запеченном виде можно приготовить разные грибы, но особенно вкусными получаются сморчки. Грибы очистить, промыть и положить на 5-10 минут в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной воде (отвар в пищу не пригоден). Нарезав ломтиками, поджарить грибы на разогретой сковороде с маслом. В конце обжаривания посыпать мукой, перемешать, влить сметану, дать прокипеть, а затем полить маслом (по желанию, посыпать также тертым сыром) и запечь в духовом шкафу. Подать запеченные грибы на той же сковороде горячими

Грибы тушеные

Грибы (лисички, опенки, сыроежки) очистить, промыть и вскипятить в подсоленной воде. Откинув на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 2-3 ст. ложки мясного бульона, накрыть крышкой и тушить, примерно, 30 минут. При подаче на стол добавить рубленую зелень и размешать.

На 500 г свежих грибов - 3 ст. ложки масла.

Грибы по-испански

У шампиньонов вырезаешь ножки. шляпки солишь. в каждую шляпку кладешь кусочек ветчины, кружочек чеснока, можно еще чуть-чуть сыра. ставишь в горячую духовку, 10 минут на сильном огне, 5 минут - на слабом. идеально в качестве экспресс закуски для неожиданно пришедших гостей. а ножки можно добавить в соус к рыбе или курице (мелко нарезанные грибы, сливки, сыр).